Syahdan, suatu hari, alkisah, adalah lema pembuka untuk sebuah kisah dongeng, fabel, mitos ataupun cerita fiksi. Mulanya adalah awal. Selalu ada ujung sebab untuk balutan tuturan dari deskripsi hikayat. Kami memulainya dari kopi. Kemudian berlanjut menjadi rajutan dari narasi ini.

Dongeng Kopi bermula sebagai wadah muara dari kata kata yang menguap, lalu tertangkap dari secangkir kopi yang tandas disesap. Berawal dari social media di medio Oktober 2012 dongeng kopi menyaji cerita saban hari untuk penggelut lini masa. Semuanya dari, oleh dan untuk  para pengguna jejaring social media twitter khususnya. Saban hari ratusan mention mampir, singgah menggilir dongeng kopi untuk berbagi cerita dan berbagi inspirasi. Mengambil tagline “Muarakan air kata-katamu dari sesap kopimu” dongeng kopi menjelma menjadi akun sosial media yang berbagi cerita soal kopi.

Bergulirnya waktu, beberapa netizen mengusulkan untuk membuat wadah kopi darat. Sehingga perjalanan dongeng kopi menjelma dari kopi maya ke kopi darat.  Butuh waktu dua tahun untuk usulan tersebut terealisasi, bersanding bersama angkringan, lesehan, tempat nongkrong, kafe, dan kedai kuliner menjadi penyaji kebahagiaan di kota Jogjakarta.

cold brew; alat legendaris yang memanjakan lidah penikmat kopi

Mengambil lokasi di Jl. Kyai Mojo no 64, Dongeng Kopi memiliki visi untuk berbagi pengetahuan soal kopi kepada khalayak banyak. Menyajikan kopi dari hulu hingga ke hilir merupakan konsep yang diusung. Oleh sebab itu tidak mengherankan bila di DKJ (Dongeng Kopi Jogja), tersedia berbagai perangkat yang cukup lengkap untuk mendukung penjelasan proses kopi dari bean to cup.

“Semua kopi yang kami punya terjamin kesegarannya, karena kopi yang kami sajikan diproses langsung di DKJ, dari roasting hingga siap seduh”. Ujar Mincil dedengkot dari Dongeng Kopi.

“Selain itu kami juga memberikan kenyamanan pelanggan. Kualitas product kami, atmosfir kedai yang kami sajikan semua merupakan konsep memancing ‘cerita’ untuk hadir di perbincangan”.

“Kami juga siap berbagi cerita berbagi pengetahuan terutama tentang kopi. Tujuan utama kami adalah memperkenalkan kopi dari hulu ke hilir dan menjelaskan bahwa kopi yang berkualitas tak harus mahal dan bisa dinikmati oleh siapa saja. Makanya kami ada Ngaji Kopi tiap Jumat”  Imbuh lelaki lulusan sekolah pariwisata ini.

Ngaji kopi merupakan agenda rutin di DKJ yang bisa diikuti oleh siapa saja untuk berbagi pengetahuan soal kopi. Semua orang bisa menjadi nara sumber, semua orang bisa saling belajar. Karena DKJ percaya bahwa semua orang adalah guru, dan setiap tempat adalah sekolah. Agenda ngaji kopi selalu tematik. Tiap minggu selalu berubah mengenai bahasan mengenai kopi. Semua dibahas mulai dari proses biji kopi yang baik sampai ke berbagai metode seduh. Semua orang bahkan bisa mengusulkan tema apa yang akan dibahas di Ngaji Kopi minggu berikutnya.

Nantinya DKJ juga tidak sekadar sebagai kedai kopi. Tetapi lebih dari itu. Menurut Musama, DKJ akan menghadirkan berbagai agenda menarik yang melibatkan khalayak banyak khususnya berkaitan dengan kopi.

“Kami ingin semua orang bisa berbagi kebahagiaan. Berbagi kebahagiaan yang paling sederhana salah satunya adalah bisa membuat kopi yang layak, kopi yang baik. Serta bisa bercerita mengenai kopi dari berbagai sudut pandang. Mulai dari sejarah, kebudayaan, proses tanam, produksi, distribusi hingga hadir ke tengah tengah meja para pelanggan”.

Dongeng Kopi Jogja

kini berlokasi di Jalan Grogolan, Puntuk II, Umbulmartani, Ngemplak, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55584, Email:dongengkopi@gmail.com

facebook: Dongeng Kopi                                                              Instagram: Dongeng Kopi

Web: www.dongengkopi.com                                                   twitter: @dongengkopi

path: Dongeng Kopi                                                                        WhatsApp: 087719999267

Dongeng Kopi sebagai wadah para pecinta kopi di dunia maya, hendak mewujudkan ruang yang lebih intim sebagai tempat kopi darat kopilovers Jogja dengan syarat sebagai berikut:

1.       Cowok/Cewek tulen, usia maksimal 21 tahun

2.       Bersemangat tinggi, enerjik, jujur dan siap bekerja keras,

3.       Mahasiswa atau Lulusan SMA/SMK sederajat

4.       Sanggup bekerja Part Time dengan target dan sistem shift

5.       Memiliki passion yang besar terhadap kopi, dan komunitas

6.       Berpenampilan menarik, komunikatif dan bersedia menjalani masa kontrak dalam waktu  tertentu

Kirimkan email CV/daftar diwayat hidup, Kartu Tanda Penduduk,  foto 4X6 terbaru serta  foto close up terbaru berwarna 3R, ke surel dongengkopi@gmail.com.

Ground Coffee atau yang lebih familiar dengan nama Kopi Bubuk memiliki banyak ragam bila di klasifikasikan berdasarkan ukurannya. Perbedaan pada ukuran bubuk kopi umumnya disebabkan oleh kebutuhan ukuran bubuk kopi pada metode penyeduhan atau alat seduh yang saling berbeda satu sama lainnya. Dibawah ini saya menuliskan Tingkatan Ukuran Pada Bubuk Kopi yang mungkin bisa menjadi referensi bagi anda untuk menghasilkan minuman kopi yang sempurna. Berikut, daftar tingkatan ukuran pada kopi bubuk.

1. Extra Coarse

Ini adalah ukuran bubuk kopi yang berada di tingkatan paling atas. Ukuran bubuk kopi ini digunakan untuk metode Cold Brewing.

2. Coarse

 

Ukuran bubuk kopi yang satu ini paling sering digunakan pada French Press dan Vietnam Drip. Ukurannya serupa dengan ukuran garam dapur kasar.

3. Medium Coarse

Ukuran bubuk kopi ini umumnya digunakan pada alat seduh Chemex. Namun juga kerap digunakan pada Cafe Solo Brewer.

4. Medium

Untuk ukuran medium, biasa digunakan pada metode kopi tetes atau Drip Methode, kecuali Vietnam Drip.

5. Medium Fine

Ukuran ini banyak digunakan dalam beberapa metode dan alat seduh. Pada ukuran ini, bubuk kopi dapat digunakan pada Pour Over, Vacuum, Moka Pot dan Siphon.

6. Fine

Tingkatan ukuran ini digunakan pada Mesin Espresso. Ukuran bubuk kopi ini juga ideal untuk jenis penyajian kopi tubruk.

7. Extra Fine

Ini adalah ukuran bubuk kopi yang paling halus. Kopi ini hanya digunakan pada tekhnik penyeduhan menggunakan Ibrid atau yang lebih dikenal dengan nama Turk Method

Nah itulah tingkatan ukuran pada bubuk kopi. Untuk mendapatkan semua ukuran bubuk kopi diatas, sejatinya anda harus menggiling menggunakan Grinder dengan fitur Flat Burr. Baca artikel Jenis-Jenis Grinder Kopi untuk memahami lebih jauh tentang grinder.

Bagaimana menikmati kopi secara sehat? Tentu menjadi tanda tanya besar bagi kopilovers yang masih mendapat serangan informasi bertubi-tubi bahwa kopi itu jahat bagi tubuh.

Harus diakui bahwa kenikmatan pada kopi sejatinya telah menjadikan tradisi minum kopi sebagai tren masyarakat dunia selama ratusan tahun. Bahkan tradisi minum kopi sudah menjadi kultur budaya bagi sebagian daerah di Indonesia.  Meskipun begitu, bukan berarti minum kopi tanpa resiko. Perlu anda ketahui, ada banyak jenis penyakit berbahaya yang disebabkan oleh konsumsi kopi. Tapi anda tidak perlu takut karena bahaya kopi hanya terjadi bila kopi dikonsumsi tidak pada cara yang benar. Jika kopi dikonsumsi dengan cara yang tepat, maka kopi akan berubah menjadi seduhan nikmat yang bermanfaat serta menyehatkan. Untuk mewujudkan hal tersebut, anda bisa mengikuti tips sehat minum kopi berikut ini.

Konsumsi Kopi Organik

Beberapa tahun terakhir, petani kopi umumnya menggunakan petisida untuk menghindari tanaman kopi dari serangan hama. Hal itu menyebabkan kandungan zat kimia dalam kopi menjadi semakin berbahaya. Namun jangan takut, masih banyak perusahaan diluar sana yang menjual kopi yang minim akan zat kimia atau yang lebih dikenal dengan nama Kopi Organik. Tapi sayang, saya hanya menemukan kopi organik Indonesia brand luar negeri saja. Berikut daftar kopi organik Indonesia rekomendasi dari ICO dan NCAUSA :

1. Sumatra Decaf Organic 
2. Lola Savannah Coffee Tips Sehat Minum Kopi 
3. Kicking Horse Coffee  Tips Sehat Minum Kopi
4. The Organic Coffee Co. Java Love Tips Sehat Minum Kopi

Hindari Gula

Mentiadakan gula dalam secangkir kopi mungkin adalah hal yang sulit bagi mayoritas masyarakat indonesia yang umumnya menikmati kopi dalam sajian Kopi Tubruk. Bacalah artikel-artikel kesehatan tentang bahaya gula bagi kesehatan tubuh. Mungkin itu bisa sedikit membantu anda dalam hal menghindari gula. Atau anda juga mencari alternatif pengganti gula seperti krimer alami, susu rendah lemak atau madu.

Kenali Kondisi Tubuh

Setiap tubuh manusia memiliki perbedaan dalam hal merespon kafein. Sebagian orang mungkin bisa minum 5-6 gelas sehari tanpa terjadi apa-apa, namun sebagian lagi bisa merasakan efek buruk walau hanya meminum secangkir kopi. Untuk itu anda harus mengetahui bagaimana kondisi tubuh anda terhadap kafein. Apabila anda adalah penikmat kopi aktif, batasi konsumsi hingga ke tahap yang wajar.

Minum Kopi Pada Kondisi Yang Baik

Jangan meminum kopi pada saat perut sedang kosong karena pada saat itu kadar gula pada darah cenderung berada di titik terendah. Selain itu, minum kopi pada saat perut kosong juga akan menyebabkan kafein pada kopi mengendap dalam tubuh yang biasanya akan menimbulkan beberapa jenis penyakit. Selain itu jangan mengkonsumsi kopi pada saat sedang sakit karena obat yang anda minum akan berdampak buruk bila tercampur dengan kafein.

Batasi Konsumsi Kopi

Menurut penelitian dari beberapa ahli kesehatan, maksimal konsumsi kopi yang sehat adalah 600 ml/hari. Namun anda harus mengetahui pula bahwa tiap jenis kopi memiliki kadar kafein yang berbeda-beda. Anda bisa mengkonsumsi 4 cangkir kopi arabika atau 2 cangkir kopi robusta dalam volume cangkir 180 ml setiap harinya(seduhan original).

Tambahkan Cinnamon

Cinnamon atau Kayu Manis adalah ramuan yang akan menambah kenikmatan kopi anda. Studi menunjukan bahwa kayu manis memiliki manfaat yang banyak bagi kesehatan tubuh, khususnya kolesterol dan diabetes melitus. Intinya, kayu manis bisa jadi campuran yang nikmat sekaligus menjadi benteng bagi tubuh anda.

Seduh Kopi Dengan Teknik Yang Pas

Kopi tubruk bisa dikategorikan sebagai jenis penyajian yang tidak sehat. Ampas yang terdapat pada kopi tubruk tanpa disadari akan masuk kedalam tubuh dan bisa saja mengendap kemudian dapat menjadi penyebab beberapa penyakit. Sedari kini, ubahlah metode penyeduhan anda, gunakan metode-metode yang minim ampas seperti French Press, Vietnam Drip, Pour Over dll. Jika anda ingin sesuatu yang instant, belilah mesin kopi semi otomatis.